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Cocido Madrileño (Traditional Madrid Stew)

Gazpacho Rociero

Pedro Ximenez Sauce (Salsa Pedro Ximenez)

Spicy Romesco sauce with potatoes (Salsa Romesco con patatas.

Piquillo peppers sauce (Salsa de pimientos de Piquillo)

Quinoa Salad

Crema de alcachofas con boletus (Cream of artichokes with boletus)

Salsa de berengenas (Eggplant sauce)

Crema de Calabaza (Cream of Pumpkin soup)

Crema de zanahoria (Cream of carrot soup)

Caldo de pollo (Chicken broth)

Sopa de espárragos (Asparagus Soup)

Paté de aceitunas negras (Tapenade)